Los cuadrados de chocolate amargo se pueden picar y usar en muffins de chocolate doble.

Los muffins de chocolate doble son un alimento horneado dulce que se aromatiza con polvo de hornear de chocolate y también contiene bocados de chocolate. Existen muchas versiones diferentes de esta receta, tanto en libros de cocina como en Internet. Las variaciones de la receta tradicional de doble chocolate pueden incluir un muffin enriquecido con fibra y un muffin relleno de queso crema .

Estos muffins se pueden hacer con bocados semidulces, de chocolate con leche , de chocolate amargo o de chocolate blanco . Los muffins que se hornean con múltiples tipos de bocados con sabor a menudo se denominan muffins triples de chocolate . La receta utilizada para crear la base de masa para muffins para los muffins de chocolate doble puede variar. Los ingredientes utilizados para crear esta masa generalmente incluyen harina, cacao en polvo sin azúcar, azúcar, polvo de hornear y bicarbonato de sodio . Estos ingredientes secos, una vez bien mezclados, se pueden mezclar con huevos, leche y un poco de mantequilla derretida.

El bicarbonato de sodio se usa típicamente en la masa de muffins de chocolate.

Los tiempos de horneado de las magdalenas de chocolate doble generalmente se basan en la cantidad de magdalenas producidas y el tamaño de las latas utilizadas. Los muffins de tamaño regular generalmente rinden aproximadamente una docena de pasteles pequeños y pueden requerir hasta 20 minutos en un horno caliente para cocinarse por completo. Los muffins en miniatura tienden a producir el doble de pasteles que los de un molde para muffins estándar, y es posible que solo necesiten entre 10 y 15 minutos en un horno caliente. Ya sea que utilicen moldes para muffins de tamaño estándar o en miniatura, la mayoría de los chefs pueden beneficiarse de verter la masa en revestimientos de papel en lugar de directamente en el molde para hornear para evitar que la comida se pegue a los bordes.

La harina hecha de trigo puede ayudar a que las magdalenas con doble chispas de chocolate sean más nutritivas.

Los muffins de chocolate doble se pueden modificar para convertirlos en una versión saludable de una receta estándar utilizando cereal de desayuno rico en fibra y harina de trigo integral. El cereal de desayuno rico en fibra se desmenuza primero usando un proceso de alimentos o una licuadora y se deja remojar durante varios minutos en suero de leche para ablandarlo. Luego se puede mezclar con toda la harina de trigo integral o con una mezcla de harina integral y para todo uso para crear la masa. Cada panecillo elaborado con este tipo de sustitución puede proporcionar a una persona hasta cuatro gramos de fibra.

El azúcar se mezcla con otros ingredientes secos como el cacao y la harina como base para los muffins de chocolate doble.

Se pueden combinar frutas secas y queso crema para crear un relleno horneado para estos muffins. El queso crema ablandado se mezcla con chips de vainilla derretidos para hornear y arándanos secos para formar la base del relleno. Esta mezcla luego se vierte sobre la masa para muffins dentro de los moldes para muffins antes de hornear. Tanto los muffins como el relleno deben estar completamente horneados antes de sacarlos del horno.