Calabacín crudo en rodajas.

Muffins de chocolate y calabacín combine calabacín rallado con chocolate en una receta clásica de muffins que está diseñada para agregar humedad y nutrición a una delicia tradicional. Los muffins a menudo tienen una gran cantidad de superficie expuesta al calor mientras se hornean, lo que a veces lleva a que el interior se seque si no se tiene especial cuidado. Agregar calabacín rallado a la masa para muffins es una forma de introducir humedad en el muffin sin dominar los otros sabores ni crear una textura indeseable. El calabacín generalmente se agrega a los ingredientes húmedos en la receta y luego se incorpora a la harina y se hornea como de costumbre, con el calabacín finamente molido desapareciendo casi por completo en los muffins horneados. Especias comunes, como canela y nuez moscada,

Calabacín antes de cortarlo.

No es necesario que haya una gran cantidad de preparación del calabacín antes de hacer la receta. Por lo general, solo se tritura en un rallador para obtener granos pequeños y manejables. El líquido exudado puede incluirse en la masa para darle un sabor adicional o puede desecharse. En recetas que se esfuerzan por ser más saludables, el calabacín a veces se cubre con una pequeña cantidad de agua hirviendo para crear una base más liviana para los ingredientes secos y reducir la cantidad de huevos o aceite necesarios.

Los muffins de chocolate y calabacín a menudo se sazonan con nuez moscada.

Los ingredientes típicos en la porción húmeda de los muffins de calabacín de chocolate incluyen huevos, aceite y calabacín. Las preparaciones más saludables a veces sustituyen el aceite por yogur bajo en grasa y pueden usar claras de huevo en lugar de huevos enteros. Los ingredientes opcionales pueden incluir extracto de vainilla , leche de coco o una pequeña cantidad de ron para acentuar las especias.

Los ingredientes secos en los muffins de chocolate y calabacín son similares a los ingredientes clásicos para muffins, incluso en proporción. La harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear crean una base bastante estándar. El cacao en polvo se usa a menudo para agregar el sabor del chocolate, incluso si luego se agregarán chispas o chocolate derretido. Las especias agregadas incluyen canela, nuez moscada y cardamomo, aunque estos pueden omitirse por completo, dependiendo del gusto del cocinero.

El cardamomo es un ingrediente común en los muffins de calabacín con chocolate.

Todos los ingredientes se combinan y se vierten en un molde para muffins engrasado para hornear. Los muffins de calabacín de chocolate completos pueden ser sorprendentemente ricos y deben estar muy húmedos por dentro. Cuando las magdalenas se abren, el calabacín puede ser completamente indetectable o puede aparecer como pequeños trozos translúcidos. Los muffins se pueden cubrir con azúcar, nueces o incluso glaseado de chocolate.