Las flores de una planta de lino.

Los muffins de lino son panes con forma de hojaldre que se forman en pequeños pasteles horneándolos en una sartén hecha para ese propósito. La masa tiene una base de semillas de lino, o harina del grano antiguo del mismo nombre. La linaza se puede usar en la masa de varias maneras, agregando una variedad de nutrientes a los ingredientes estándar para muffins y puede acompañar complementos como frutas y nueces. La preparación general es similar entre las recetas de muffins de lino.

Los muffins de lino pueden usar semillas de lino, así como el aceite de las semillas.

Linum usitatissimum , o lino, fue uno de los primeros cultivos que se cultivó. La semilla pequeña tiene forma de almendra con una cáscara lisa y brillante que viene en tonos que van desde el dorado intenso al marrón rojizo. El lino generalmente está disponible en forma de semilla, molido en harina o prensado en un aceite. La harina molida permite que el cuerpo absorba mejor los nutrientes del grano. El grano tiene una alta concentración de ácidos grasos omega-3, más del 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra y una variedad de micronutrientes, que incluyen manganeso, magnesio y ácido fólico, entre otros.

El bicarbonato de sodio se usa a menudo en recetas de muffins de lino.

La linaza se puede agregar a la masa para muffins de varias maneras. Se pueden agregar semillas de lino enteras para un panecillo con un ligero crujido, mientras que la harina de lino se puede usar en lugar de una porción de la harina en la masa del panecillo para agregar fibra y textura. La mantequilla se puede reemplazar con aceite de lino en una receta de muffins, al igual que las semillas de lino molidas, aunque generalmente es necesario un ligero aumento de los ingredientes húmedos y una disminución del calor del horno. También se pueden usar semillas y harina de lino en lugar de huevos en la masa de muffins para hacer un pastel más pequeño y masticable.

Los muffins de lino generalmente incluyen varios ingredientes básicos, que incluyen harina, agentes leudantes e ingredientes húmedos. La harina suele ser la base de los ingredientes secos, y las versiones integrales o sin gluten se pueden usar para agregar nutrición o para muffins de lino para satisfacer necesidades dietéticas específicas. Los agentes leudantes como el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear suelen ser necesarios para un muffin esponjoso, al igual que los huevos. Por lo general, también se agregan aceite, leche y edulcorantes como azúcar, miel o jarabe. Los complementos adicionales incluyen frutas frescas o secas, nueces y semillas, así como salvado y avena.

Los ingredientes secos se tamizan juntos y los ingredientes húmedos se baten, se revuelven o se baten juntos. Los ingredientes secos generalmente se mezclan lentamente en la mezcla húmeda, luego se baten o se baten para formar una masa para los muffins de lino. Luego, la masa terminada se vierte en moldes para muffins o en una sartén y se hornea durante 20 a 45 minutos, según la receta. Los muffins de lino se pueden comer calientes o almacenados en un recipiente hermético durante varios días.