Racimo de plátanos.

Los muffins de plátano y arándanos combinan el sabor de dos frutas complementarias en un solo muffin. El matrimonio culinario de los muffins de arándanos y el pan de plátano, los muffins de plátano y arándanos son un producto horneado ideal para servir en el desayuno o el brunch. Hay muchas recetas diferentes y variaciones de muffins de plátano y arándanos, incluso si el sabor dominante es el arándano o el plátano.

Los arándanos proporcionan una adición dulce y saludable a los muffins.

Los ingredientes de sabor primarios en los muffins de plátano y arándanos deben ser obvios, pero la elección de dejar que dominen los arándanos o los plátanos se basa en la preferencia. Por lo general, cuando se utilizan arándanos en muffins, es preferible utilizar arándanos frescos o congelados individualmente. Las bayas deben enjuagarse bien y dejar que se sequen antes de agregarlas a la masa para muffins. Para evitar rayas, los arándanos deben ser el último ingrediente que se agregue a la masa bien mezclada. Doble los arándanos suavemente con una espátula o cuchara en lugar de con una batidora eléctrica.

Se puede preparar una versión más saludable de muffins de plátano y arándanos con puré de manzana en lugar de aceite.

La adición de un plátano a una masa, ya sea para pan o muffins, se puede hacer con una batidora eléctrica si lo desea. Los plátanos se pelan y se trituran antes de agregarlos a la masa para proporcionar una medición precisa. La cantidad típica de puré de plátano que se agrega a los muffins de arándano y plátano varía según el sabor deseado, pero suele estar entre ½ y 1 taza (4 a 8 onzas o aproximadamente 120 a 240 ml). Si el sabor preferido es el arándano, use aproximadamente el doble de arándanos como puré de plátano.

Los muffins de plátano y arándanos incorporan dos frutas con sabores muy distintos. Se puede usar cualquier receta y la masa para la mayoría de las recetas de muffins de frutas o pan se puede usar indistintamente. Preste especial atención a los tiempos de horneado, ya que los muffins suelen hornearse más rápido que los panes. La adición de otros ingredientes, como nueces o chips para hornear, debe considerarse en función del sabor complementario de ambas frutas juntas en lugar de individualmente. Para “vestir” los muffins de plátano y arándanos, experimenta con aderezos crumble.

Dado que el arándano y el plátano se consideran frutas para el desayuno, los muffins hechos con estos dos alimentos son especialmente apropiados para el desayuno y el brunch. También son un acompañamiento muy sabroso para el café y el té. Los nutrientes derivados de los arándanos y los plátanos son una buena ventaja para la salud dietética y se pueden hacer aún más ventajosos usándolos en una receta de muffins de versión baja en grasa. Para crear sus propios muffins reducidos en grasa, intente sustituir el aceite o la manteca con yogur o puré de manzana bajos en grasa y reemplace parte o la totalidad del azúcar con sustitutos reducidos en calorías como la miel o el agave. Los muffins son muy adaptables a los sustitutos de grasas y azúcares, así que no temas experimentar con sabores y texturas.