Bicarbonato de sodio, uno de los ingredientes de los muffins de salvado de miel.

Los muffins de salvado de miel son porciones individuales en forma de cupcake de pan rápido endulzado con este endulzante natural y un subproducto de grano. La miel es creada naturalmente por las abejas que obtienen, mezclan y almacenan el néctar de flores, y puede ser cruda o procesada cuando se usa para muffins. El salvado, la cáscara exterior de un grano integral, se obtiene moliendo y combinado con harina u otros granos para dar textura, densidad y fibra a los muffins. Los muffins contienen una variedad de otros ingredientes básicos y complementos, y son necesarios varios ajustes de preparación y horneado.

Salvado.

La miel es un edulcorante natural que se crea cuando las abejas mezclan el néctar de las flores con las enzimas de su saliva y luego almacenan la mezcla en las paredes de la colmena, donde el calor de sus alas elimina la humedad. El color y la textura de la miel dependen de las flores de las que se originó el néctar. La mayoría de la miel que se vende en los supermercados está pasteurizada, aunque la miel cruda generalmente está disponible en las tiendas naturistas y en los mercados de agricultores.

La miel agrega una dulzura delicada a los muffins.

En los muffins de salvado de miel, esta sustancia espesa se usa para agregar dulzura y un poco de humedad al pan rápido. También se puede utilizar como una alternativa saludable al azúcar refinada si la miel está cruda. Es posible que sea necesario calentar la miel durante varios segundos o colocar su recipiente en agua caliente, especialmente en los meses más fríos o si está cruda, para permitir un vertido más fácil.

El segundo ingrediente principal, el salvado, en este panecillo proviene de un grano integral, generalmente trigo o avena. Los cereales integrales tienen una capa exterior dura que se puede separar durante la molienda, que es como se crea el salvado. También se encuentran disponibles salvado de arroz, maíz y mijo. A menudo, el salvado se mezcla con un tipo de harina para formar la base de una masa para muffins. La harina le da una calidad suave y esponjosa a los muffins, y el salvado agrega densidad y textura.

Otros ingredientes básicos se encuentran en los muffins de salvado de miel. Los agentes leudantes como el bicarbonato de sodio o el polvo ayudan a que los muffins se levanten y se esponjen, mientras que los ingredientes húmedos como el aceite o la mantequilla y los huevos se unen, agregan humedad y también pueden ayudar a fermentar. Se pueden usar frutas en puré en lugar de mantequillas o aceites con alto contenido de grasa. Los complementos como nueces y frutas frescas o secas agregan más textura y sabor, al igual que las especias para hornear.

La preparación de muffins de salvado de miel implica tamizar los ingredientes secos. Se vierte la miel con los ingredientes húmedos y aglutinantes, y se mezcla lentamente con los ingredientes secos, combinando hasta que se forme una masa suave. Los muffins de salvado de miel con frecuencia requieren un poco más de líquido y agitación que los hechos con harina enriquecida, y una temperatura del horno ligeramente más baja evita que se queme el edulcorante almibarado.