A menudo se agrega germen de trigo a los muffins de salvado de trigo.

Los muffins de salvado de trigo densos y con forma de torta generalmente usan harina de trigo integral con la adición de salvado de trigo y germen de trigo . Estos dos ingredientes están presentes en el trigo en pequeñas cantidades; sin embargo, en los muffins de salvado de trigo, se agrega una gran cantidad tanto de salvado de trigo como de germen de trigo para aumentar el contenido nutricional. Dado que el salvado de trigo puede estar bastante seco, probablemente debido a su alto contenido de fibra, se agrega una gran cantidad de líquido a la receta para proporcionar humedad. Los muffins de salvado de trigo puro pueden no incluir germen de trigo en la receta y pueden requerir adiciones como manzana seca, canela y jengibre para darle más sabor.

Espigas de trigo junto con una pequeña pila de granos de trigo (también conocidos como bayas de trigo).

El salvado de trigo es un componente del grano de trigo integral y contiene una gran cantidad de fibra y otros nutrientes como proteínas, calcio y hierro. Muchas veces, este ingrediente se agrega a recetas de muffins saludables para aumentar el contenido de nutrientes, así como para crear un muffin o pastel más pesado y denso. La mayoría de las veces, se agrega otro componente llamado germen de trigo a los muffins de salvado de trigo, lo que aumenta el contenido de nutrientes de la receta. No todas las recetas contienen germen de trigo, pero la mayoría agregará este ingrediente para equilibrar el sabor del salvado.

Salvado de trigo.

Dado que la harina de trigo integral se usa en la mayoría de los muffins de salvado, la mayoría de las recetas requieren una gran cantidad de líquido para evitar que la masa se vuelva demasiado espesa. Es común agregar yogur , mantequilla derretida o aceite, así como huevos y leche para evitar que el muffin se vuelva demasiado duro o denso después de hornear. Aunque el producto final será más pesado que los muffins tradicionales hechos con harina blanca pura o de trigo, los muffins de salvado de trigo aún contendrán algo de humedad y ligereza.

Un campo de trigo.

Las adiciones de ingredientes comunes a los muffins de salvado de trigo incluyen manzana seca, canela y jengibre para agregar sabor y complejidad al producto horneado. Hay muchos beneficios para la salud conocidos del salvado de trigo que se encuentran en los muffins de salvado, la mayoría de los cuales se derivan de la fibra presente en el componente de grano. Muchos expertos en nutrición creen que la gran cantidad de fibra en las magdalenas de salvado puede promover la regularidad y un colon saludable. También se ha demostrado que el trigo integral y sus componentes, como el germen de trigo y el salvado de trigo, son útiles en la regulación del azúcar en sangre al ralentizar la absorción de glucosa en la sangre.