Un tazón de crema agria, que se puede usar para hacer muffins de suero de leche.

Los muffins de suero de leche son muffins que se preparan con suero de leche en lugar de la leche normal. Agregar suero de leche a la mezcla de muffins en lugar de leche le da a la masa de muffins un sabor ligeramente picante que muchas personas disfrutan; esto se debe a que el sabor del suero de leche se parece mucho al de la crema agria. El uso de suero de leche también le dará al muffin una textura más parecida a la de un pastel, que algunas personas prefieren a la textura regular de un muffin. Muchos panaderos prefieren el sabor de los muffins de suero de leche hechos desde cero, y hay varios complementos que se pueden incorporar a una receta de muffins, como frutas y especias.

Bicarbonato de sodio, uno de los ingredientes de los muffins de suero de leche.

Una variedad popular de muffin de suero de leche es un muffin de canela y suero de leche. La canela a menudo se combina con azúcar, por lo que la dulzura la convierte en una buena opción para el desayuno o como obsequio. Con solo un puñado de ingredientes como canela, suero de leche y huevos, estos muffins son económicos y se hornean en menos de media hora, lo que los convierte en una opción común para las personas a las que les gusta hornear pero tienen poco tiempo para hacerlo. Rociar glaseado tibio sobre los muffins de canela y suero de leche puede darles un sabor extra.

La versatilidad de la receta de muffins de suero de leche la convierte en una buena base para crear muchos tipos diferentes de muffins. Fruta fresca, como bayas y manzanas cortadas en cubitos; conservas de frutas; e incluso las nueces se pueden agregar fácilmente a una receta estándar de muffins de suero de leche. En muchos casos, estos complementos se pueden incorporar a la mezcla con poco o ningún cambio en la receta original. Cuando se usa fruta congelada en una receta de muffins, generalmente es mejor que el panadero hornee las bayas congeladas; esto evitará que los jugos se filtren en la mezcla, causando un panecillo blando.

Para hacer muffins de suero de leche estándar, se combinan harina, azúcar, polvo de hornear , bicarbonato de sodio y sal con un huevo, suero de leche, aceite y vainilla . Los ingredientes húmedos y secos se mezclan por separado y luego se doblan juntos antes de repartirlos en un molde para muffins. Los muffins se hornean durante unos 25 minutos, luego se dejan enfriar antes de sacarlos de la sartén.