A muchas personas les gusta agregar pasas a los muffins de zanahoria.

Los muffins de zanahoria y pasas son pasteles o panes horneados de una sola porción que contienen zanahorias y pasas horneadas en su interior. Generalmente son suaves, dulces y algo pegajosos por fuera, con pasas y trozos de zanahoria visibles en el muffin. Estos muffins pueden ser abundantes alimentos saludables o pueden ser postres que se asemejan al pastel de zanahoria , aunque los muffins no suelen estar glaseados. Al igual que otros tipos de muffins, los muffins de zanahoria y pasas se hornean en moldes para muffins, que tienen depresiones redondas en el molde que dan a los muffins su forma característica.

Las zanahorias se utilizan para hacer muffins de zanahoria con pasas.

A menudo llamados simplemente muffins de zanahoria a pesar de que contienen otros ingredientes, los muffins de zanahoria y pasas, un tipo de muffin de frutas, se pueden comer para el desayuno, como merienda al mediodía o como postre. Se pueden hacer con harina blanca para un muffin dulce, pastoso y parecido a un pastel, o se pueden hacer con otros ingredientes, como salvado , que eleva el contenido de fibra del muffin y hace que la textura sea más áspera. Los muffins de zanahoria y pasas generalmente se preparan doblando zanahorias y pasas en una base de masa para muffins, que a menudo contiene harina, levadura y sal mezcladas con líquidos como suero de leche , agua o puré de manzana. A menudo contienen especias de postre populares como nuez moscada y canela.

Los muffins de zanahoria son similares al pastel de zanahoria.

La zanahoria que se usa en los muffins de zanahoria con pasas casi siempre se tritura en trozos finos y diminutos para permitir que la zanahoria se cocine lo suficiente como para suavizar su textura en el muffin. Dado que la zanahoria tiende a estar húmeda cuando se desmenuza, escurrir y secar los trozos de zanahoria es un paso importante porque ayuda a controlar el nivel de humedad de las magdalenas. Las zanahorias demasiado húmedas pueden hacer que la masa del muffin sea desigual, y las zanahorias húmedas a veces pueden crear agujeros al vapor en los muffins de zanahoria y pasas terminados. Una forma fácil de secar los trozos es enrollarlos firmemente en una toalla de papel o una toalla de tela limpia para exprimir la humedad. Las pasas, al ser una fruta seca , no necesitan secarse antes de agregarse a la mezcla, y los intentos de secar más las frutas probablemente las aplastarán.

Los muffins de frutas vienen en muchos tipos y pueden contener una sola fruta, una mezcla de frutas o una mezcla de frutas y verduras aptas para muffins. Los muffins de salvado de pasas son muffins comunes para el desayuno. Uno de los tipos de muffins más conocidos es el muffin de arándanos. Otros tipos de frutas que se utilizan en los muffins incluyen cerezas, piñas y maracuyá. La fruta que se usa en los muffins puede ser fresca, enlatada o seca cuando se agrega a la masa del muffin.