¿Qué son los palitos de cangrejo?

Los palitos de cangrejo son trozos de imitación de carne de cangrejo que se han comprimido en forma de palito y, a menudo, se tiñen para que tengan un color rojo similar al caparazón de un cangrejo. Este tipo de carne suele ser más asequible para su uso en ensaladas de mariscos y platos similares, y dado que se cocina durante su procesamiento, se puede comer sin más preparación. El tipo de carne que se utiliza en los palitos puede variar entre ubicaciones y empresas, aunque normalmente es carne de pescado picada. Los palitos de cangrejo son bastante populares para su uso en varias cocinas diferentes, incluidos los alimentos de varias naciones asiáticas y los EE. UU.

Los palitos de cangrejo se utilizan en diversas cocinas.

Estos palitos se utilizan a menudo en ensaladas de mariscos, ya que están precocidos y se pueden sacar rápidamente del empaque y cortar en cubos o triturar para darle sabor a cangrejo a una ensalada. Algunos tipos de sushi, como los rollos de California, también se elaboran típicamente con carne de cangrejo de imitación, a menudo de palitos de cangrejo. Los rollos de California generalmente consisten en imitación de carne de cangrejo, pepinos y aguacate o mango que se enrolla con arroz por fuera y, a menudo, se espolvorea con semillas de sésamo.

Los palitos de cangrejo generalmente contienen poco o nada de lo real.

Este producto a menudo se comercializa como "palitos de cangrejo" debido a las regulaciones legales que han obligado a las empresas a dejar de usar la palabra "cangrejo" en los envases que no contienen carne de cangrejo real. En general, estos palitos se elaboran con carne de pescado, a menudo un pescado blanco con carne de sabor suave y que puede adoptar fácilmente sabores de cangrejo artificiales o naturales añadidos. La mayoría de los productos fabricados y vendidos en los EE. UU., Por ejemplo, utilizan abadejo blanco de Alaska picado, a menudo indicado por la palabra japonesa surimi , que significa "pescado picado".

Los palitos de cangrejo se encuentran a menudo en ensaladas de mariscos y platos más pequeños.

Luego, el surimi generalmente se procesa con la adición de otros ingredientes, como agentes aglutinantes como claras de huevo, y luego se le da forma para que la carne se mantenga unida en forma de barra redondeada o rectangular. A esta mezcla a menudo se le agrega saborizante de cangrejo, y esto puede incluir sabores artificiales o sabor natural del caldo de cangrejo. Una vez que los palitos de cangrejo están ensamblados y aromatizados, a menudo se sumergen en un baño de tinte para teñir el exterior de rojo o naranja para que se parezca al caparazón de un cangrejo. Durante este proceso, los palitos de cangrejo se cuecen, lo que significa que, aunque deben guardarse en el frigorífico, no necesitan más preparación antes de comerlos.

Algunos tipos de rollos de sushi están hechos con palitos de cangrejo.