La mermelada de frambuesa es un relleno común en las crepas de postre.

Los panqueques de crepe son rondas extremadamente finas de masa cocida que se originaron en la región noroeste de Francia, donde alguna vez fueron un alimento básico entre los trabajadores agrícolas. Se pueden comer solos o doblados alrededor de ingredientes dulces o salados . La preparación de panqueques de crepas implica mezclar una masa simple y luego cocinar una capa delgada de esta masa sobre una superficie caliente. Desde su invención, los panqueques de crepe han ganado popularidad como comida callejera y como plato de restaurante en Europa y América del Norte.

Las crepas originales se hacían con harina de trigo sarraceno.

A la región de Bretaña, ubicada en la parte noroeste de Francia, generalmente se le atribuye la invención de las crepes. Aquí, estos panqueques alguna vez fueron un alimento básico entre la clase trabajadora, en gran parte porque se podían preparar de forma rápida y económica. Sin embargo, a diferencia de las crepas conocidas por muchos comensales modernos, las crepes originales de Bretaña no estaban hechas de harina blanca refinada, sino de la harina de trigo sarraceno más asequible . A principios del siglo XXI, los panqueques de crepe que están hechos de harina de trigo sarraceno generalmente se llaman galettes.

Nutella es un relleno de crepe muy popular.

Quizás la diferencia más notable entre los panqueques de crepe y los panqueques más comúnmente asociados con la cocina de desayuno estadounidense es que los primeros son significativamente más delgados y livianos que los segundos. Además, un panqueque crepe generalmente tiene un sabor neutro, lo que significa que combina bien con rellenos dulces y salados. Los rellenos de crepas dulces comunes incluyen avellanas para untar, plátanos, mermelada, azúcar en polvo y helado. Las crepes saladas a menudo se rellenan con queso, jamón, huevos, champiñones o una mezcla de estos.

Los champiñones se utilizan con frecuencia como rellenos de crepes.

Aquellos que deseen hacer crepes en casa pueden hacerlo preparando una simple y fina masa de harina, huevos, leche y sal. Se vierte una pequeña cantidad de esta masa en una sartén precalentada y luego se extiende rápidamente en forma circular inclinando la sartén o usando una espátula. El panqueque se cuece durante 30 segundos a un minuto y luego se le da la vuelta. A continuación, su superficie se superpone con los rellenos deseados. Luego, se saca de la sartén sobre una tabla de cortar o plato y finalmente se dobla en cuartos.

Los panqueques de crepe son rondas extremadamente finas de masa cocida que se originaron en la región noroeste de Francia.

A principios del siglo XXI, los panqueques de crepe son populares tanto en Europa como en América del Norte como refrigerio rápido, postre o incluso como comida completa. Los vendedores ambulantes en Francia y muchos otros países europeos venden crepes dulces y saladas en carritos o pequeñas cocinas móviles. En América del Norte, estos panqueques se rellenan comúnmente con conservas de frutas y se sirven como desayuno.