Suero de la leche.

Los panqueques de suero de leche son un alimento para el desayuno elaborado con una masa que se cocina en la estufa y que contiene, entre otros ingredientes, un tipo de leche fermentada conocida como suero de leche. Además de impartir un sabor sutil y ácido, este suero de leche también crea burbujas de gas en la masa, lo que da como resultado un panqueque ligero y esponjoso. Si bien las recetas de panqueques de suero de leche pueden variar según las preferencias del cocinero, la mayoría requiere una combinación de algunos ingredientes básicos que se mezclan y luego se vierten en cucharadas en una plancha caliente. Por lo general, los panqueques de suero de leche se asocian con la cocina norteamericana, donde pueden servirse con varios aderezos.

A algunas personas les gusta agregar crema batida encima de sus panqueques.

Como sugiere su nombre, los panqueques de suero de leche se diferencian de otros tipos de panqueques por el hecho de que contienen suero de leche, un líquido ácido y espeso que se obtiene al agregar bacterias a la leche. Cuando se agrega a los panqueques, el suero de leche desempeña dos funciones importantes. En primer lugar, le da a los panqueques una sutil acidez. En segundo lugar, reacciona con el bicarbonato de sodio , otro ingrediente clave en la masa para panqueques, produciendo burbujas de gas que finalmente ayudan a crear panqueques esponjosos y aireados.

Al hacer panqueques de suero de leche, la masa a menudo se vierte en la plancha con un cucharón.

Las recetas exactas de panqueques de suero de leche varían, pero la mayoría requiere algunos ingredientes básicos, que incluyen harina, mantequilla, huevos, bicarbonato de sodio, levadura en polvo , azúcar y, por supuesto, suero de leche. Además de estos elementos, algunos cocineros pueden agregar sal, vainilla, o especias como la canela o el jengibre para realzar el sabor de sus panqueques. Para preparar panqueques, estos ingredientes se mezclan hasta que se combinen y luego se vierten, a menudo con un cucharón, en formas circulares en una sartén o plancha precalentada. Una vez que se hayan cocinado sus partes inferiores, se les da la vuelta con una espátula para que se doren por el reverso. Aquellos que deseen preparar panqueques de suero de leche rápidamente pueden considerar comprar una mezcla seca, que generalmente solo requiere la adición de agua, o una masa prefabricada, que se puede colocar directamente en una plancha caliente.

Los panqueques de suero de leche se asocian con mayor frecuencia con la cocina de desayuno de los Estados Unidos.

Si bien en muchos países del mundo se consumen diferentes formas de panqueques, los panqueques de suero de leche se asocian con mayor frecuencia con la cocina de desayuno de los Estados Unidos y Canadá. En estos países, los panqueques se sirven típicamente con mantequilla y jarabe de arce . Algunos hogares y restaurantes pueden servir panqueques de suero de leche con aderezos adicionales, como fruta fresca o guisada, azúcar en polvo o crema batida. Los cocineros también pueden alterar la receta tradicional de panqueques de suero de leche agregando ingredientes como arándanos o chispas de chocolate a la masa. De este modo, estos ingredientes se cuecen en los panqueques, lo que da como resultado ráfagas de sabor con cada bocado.