Los panqueques son una forma de pan plano que se hace mezclando una masa líquida y colocando la masa en una superficie caliente y engrasada. Se deja cocinar la masa hasta que se dore por un lado antes de voltearla para que el otro lado se pueda cocinar y luego se pueda servir de varias maneras. Mucha gente piensa específicamente en una variedad de pan plano espeso y dulce cuando escuchan la palabra “panqueque”, aunque de hecho, vienen en una gran variedad de estilos, formas y tamaños.

Algunas personas disfrutan de la mermelada con sus panqueques.

Algunos panqueques son panes rápidos, con agentes leudantes como el bicarbonato de sodio que permiten que la masa se esponje mientras se cocina. Otros usan levadura o un proceso de fermentación lento, desarrollando un sabor más complejo e intenso. Injera, una forma de pan plano etíope, es un ejemplo de panqueque de fermentación lenta, que desarrolla orificios distintivos burbujeantes a medida que fermenta, creando una textura esponjosa cuando se cocina.

La harina de la planta de trigo sarraceno se puede utilizar para hacer panqueques.

Los panqueques se encuentran probablemente entre los panes planos más antiguos conocidos por el hombre, ya que son bastante fáciles de hacer y pueden ser bastante variados. Muchas culturas los hacen con granos regionales únicos como el trigo sarraceno , la harina de maíz y el teff, y también se pueden hacer con harina común o una mezcla de granos. Los panqueques de granos múltiples, por ejemplo, son muy populares en algunas partes de los Estados Unidos.

El jarabe de arce es un acompañamiento de los panqueques.

Si bien los panqueques se pueden comer solos, generalmente se sirven con aderezos. Cuando se comen como desayuno, los panqueques se pueden servir con fruta fresca y almíbar, y también se pueden espolvorear con azúcar en polvo , espolvorear con jugo de limón o glasear con jarabe de chocolate . Las compotas y mermeladas también combinan bien con los panqueques, y en las regiones donde se prefieren las variedades más sabrosas , se pueden servir con todo tipo de cosas, desde huevos revueltos hasta chutney.

Los panqueques salados se pueden servir con chutney.

También es posible que escuche que se refieren a los panqueques como panqueques, flapjacks y hotcakes. Dependiendo de cómo se cocinen, varían en tamaño, desde crepes franceses grandes y delgados hasta panqueques de dólar de plata estadounidense, versiones en miniatura de panqueques para el desayuno que generalmente se sirven en una pila alta.

Los panqueques también pueden denominarse panqueques, flapjacks y hotcakes.

Cocinar panqueques puede ser un poco complicado. La masa debe ser lo suficientemente delgada para esparcirse fácilmente, pero no tan delgada que simplemente fluya por toda la superficie de cocción y se queme. El calor utilizado debe ser lo suficientemente caliente para dorarlos, sin estar tan caliente que los panqueques terminen crudos en el medio. Un nivel óptimo de grasa asegura que los panqueques no se peguen, pero no los deja grasosos. Darles la vuelta también es una forma de arte, con cocineros presumidos sacudiendo la sartén para levantar y voltear los panqueques, mientras que otros prefieren usar una espátula .

Relacionado con el mijo, el teff es un grano pequeño sin gluten que se puede usar en panqueques, panes y cereales.