Los brotes de frijol mungo se utilizan a menudo en los pasteles de cangrejo tailandeses.

Cualquiera que sienta afición por los mariscos seguramente adorará los pasteles de cangrejo . El tipo de pastel de cangrejo con el que la mayoría de los comensales estadounidenses y europeos están familiarizados utiliza migas de pan y limón como condimentos principales y se puede aderezar con una salsa tártara o roja. Los pasteles de cangrejo tailandeses se están volviendo cada vez más populares en restaurantes y cocinas de todo el mundo por sus sabores sorprendentemente sutiles y su tipo de empanado ligeramente diferente . Estos pasteles de cangrejo usan empanado japonés, llamado Panko , y prefieren las hojas de lima kaffir y el jugo de lima en lugar de limón.

Tortas de cangrejo tailandés.

El cocinero casero que quiera sorprender a la familia o invitados amantes de los mariscos con pasteles de cangrejo tailandés puede usar cangrejo fresco o enlatado. Además de los acentos de lima y panko, muchos cocineros usan salsas de pescado y ostras para profundizar los sabores. Unas gotas de salsa picante o una pizca de chile tailandés triturado agregan cremallera.

Otro método utiliza un huevo además de la salsa de pescado para ayudar a que los ingredientes se unan y para mantener húmedos los pasteles de cangrejo. El jengibre es siempre una adición bienvenida, así como las puntas verdes picadas de la cebolleta. Esta versión canta cuando el cilantro se une a la fiesta.

Mayonesa, que se utiliza para hacer pasteles de cangrejo tailandeses.

Los fanáticos del curry encontrarán que agregar pasta de curry tailandés a la mezcla realza los sabores. Una alternativa que prefieren algunos cocineros es incluir curry en polvo, ya sea una receta casera que combine especias de curry como comino, cúrcuma y cilantro o una mezcla favorita comprada en el supermercado. Si se usa curry en polvo, es una buena idea agregar un huevo o incluso una cucharada de mayonesa para mantener los pasteles de cangrejo tailandés resultantes lo suficientemente húmedos.

Los pasteles de cangrejo tailandeses están hechos con Panko y jugo de lima en lugar de empanizado y jugo de limón.

Una forma inteligente de crear pasteles de cangrejo con una textura sedosa en lugar de las versiones más gruesas que son familiares para los fanáticos de la versión de Maryland es pasar los ingredientes por un procesador de alimentos durante unos segundos. Estas delicias mantecosas y texturizadas deleitan a los entusiastas de los pasteles de cangrejo al brindar un sabor inusual y una textura inesperada que parece derretirse en la boca. Una ventaja adicional de este enfoque es mezclar los ingredientes en una pasta, lo que significa que se necesita menos relleno y surge más sabor a cangrejo.

Muchos cocineros han descubierto que agregar brotes de frijol mungo a la carne de cangrejo junto con un huevo, hierbas y Panko proporciona nutrición adicional mientras reduce las calorías. El cocinero inteligente combina menta con cilantro para agregar otro nivel de sabor. Una salsa de maní sublime hecha con un poco de azúcar morena, mantequilla de maní cremosa y un chorrito de vinagre hacen que esta versión de los pasteles de cangrejo tailandeses sea aún mejor.