La mermelada es un buen aderezo para los pasteles galeses.

Los pasteles galeses son una delicia culinaria tradicional original de Gales. Para los nativos del sur de Gales, también se conocen como bakestones, ya que una vez se cocinaron en un bakestone sobre un fuego abierto. Algo así como un cruce entre un bollo y una galleta, los pasteles galeses generalmente se cocinan hoy en una plancha caliente sin engrasar . Los pasteles galeses también son conocidos por una variedad de otros nombres en diferentes regiones de Gales, como Teisen Gymraeg y picau ar y maen . Como lo indica el nombre en inglés, el centro de un pastel galés tiene una textura más clara que un bollo o una galleta estándar.

Las corrientes se utilizan normalmente en las tortas galesas.

Los pasteles galeses son bastante fáciles de hacer y solo requieren un puñado de ingredientes. Una masa blanda está hecha de harina, mantequilla sin sal, azúcar, huevos, sal y levadura en polvo . Sin embargo, el polvo de hornear puede eliminarse si se utiliza harina leudante. Las tortas galesas también contienen tradicionalmente grosellas, aunque se pueden usar pasas en su lugar.

Las variaciones de las recetas de pasteles galeses requieren diferentes especias o una combinación de especias. Por ejemplo, algunas recetas incluyen canela y pimienta de Jamaica, mientras que otras usan canela y macis. Teisen Lap es un tipo tradicional de pastel galés que incluye cáscara de fruta picada. Teisen Carawe contiene semillas de alcaravea y Teisen Mel está endulzado con miel .

Los pasteles galeses tienen una variedad de nombres en diferentes partes de Gales.

Los pasteles galeses también se sirven de diversas formas y son un acompañamiento popular con el té. Tradicionalmente, se enrollan en azúcar en polvo (en bruto) y se sirven solos o con un poco de mantequilla o mermelada. De hecho, en el sur de Gales, los pasteles galeses a menudo se parten y se sirven con una fina capa de mermelada en el medio, como un sándwich. Por supuesto, el método tradicional para hacer pasteles galeses es usar harina integral y hornearlos en un bakestone. Este tipo de torta galesa se llama Llech Cymreig, que literalmente se traduce como losa galesa.

Una cosa que no varía acerca de los pasteles galeses es que siempre se cortan en rodajas antes de cocinarlos. Esta es probablemente la razón por la que a menudo se los compara con bollos o galletas, ya que son muy similares en apariencia. Sin embargo, se debe tener cuidado al cocinar pasteles galeses. Dado que se cocinan en una sartén sin engrasar sobre la estufa, pueden quemarse rápidamente si no se atienden. La regla general es cocinarlos durante un máximo de tres minutos por cada lado.

Receta tradicional de pastel galés: 1 taza (250 ml) de harina con levadura; 1/3 taza (75 ml) de mantequilla sin sal; pizca de sal; Corrientes de 1/3 de taza (75 ml); 1/3 taza (75 ml) de azúcar en polvo; 1 huevo, ligeramente batido; chorrito de leche, lo suficiente para mezclar; azúcar de ricino adicional para liar. Mezcle la mantequilla con la harina con las manos. Agrega los ingredientes secos, seguidos del huevo y la leche. Mezclar hasta que se forme una masa suave. Estirar y cortar en rodajas, de aproximadamente una pulgada (1 cm) de grosor. Cocine en una plancha a fuego medio. Retirar de la plancha y enrollar con cuidado en azúcar en polvo. Sirva caliente con mantequilla o mermelada.