¿Qué son los Rocket Greens?

Las hojas de rúcula , también conocidas como rúcula , rúcula, roqueta y por muchos otros nombres, son un tipo de verde que se hizo muy popular en la década de 1990 en los Estados Unidos, especialmente en cocinas como la cocina de California. Antes de eso, eran conocidos en toda Europa y eran especialmente populares en Francia e Italia. Obtenemos el nombre de verdes de cohetes de la roqueta francesa. El sabor picante de las verduras puede deberse en parte al hecho de que son parientes de los berros y las hojas de rábano.

Verdes de cohete.

Estas verduras tienen una forma distintiva de hojas largas, similar a las hojas de los dientes de león, y pueden medir entre 3 a 8 pulgadas (7,62 a 20,32 cm) de largo. Por lo general, las verduras más jóvenes y más cortas tienen un sabor más suave y son más deseables cuando se desea servirlas crudas. Las rúcula también tienen un sabor distinto, un sabor picante, con algo de amargor y un ligero toque de sésamo o maní. Si busca minimizar el amargor, busque las hojas más pequeñas y las más jóvenes. Las hojas más viejas tienden a tener un sabor más amargo y picante.

Ensalada de rúcula con queso, tomate y piñones.

Aunque las rúcula son nativas del Mediterráneo, pueden crecer bien en los EE. UU., Especialmente en climas más templados. Dado que se pueden vender con tantos nombres diferentes, busque su nombre científico, Eruca vesicaria sativa, para no dejar dudas de que está obteniendo el tipo correcto. Si está plantando en casa, querrá cosechar las hojas justo antes de usarlas. Si compra rúcula en una tienda de comestibles, intente comprarlas no más de uno o dos días antes de que planee usarlas porque generalmente no se conservan bien, incluso cuando están refrigeradas.

Consulte los mercados de agricultores locales para ver si hay rúcula fresca.

Puede agregar rúcula a las ensaladas de todo tipo o condimentar los sándwiches agregando una hoja o dos. Son una excelente adición a los sándwiches a la parrilla como el panini , donde una cocción ligera les permite impartir un sabor extra. También son maravillosos en platos de pasta o se pueden agregar durante los últimos minutos de cocción a sopas o guisos para darle más sabor. Con valores saludables de vitaminas A y C, aumentan el contenido nutricional de las comidas, agregan mucho sabor y textura extra y tienen un contenido calórico insignificante.

Un uso de rúcula que podría pensar que proporcionaría un contraste demasiado grande es en ensaladas que tienen trozos de fruta como mandarina o naranjas sanguinas. En realidad, la combinación de cítricos dulces y verde picante funciona muy bien. Considere cubrir estas ensaladas con vinagretas ligeras (el vinagre de vino de arroz proporciona un agradable sabor limpio).

Puede comprar verduras de cohete durante todo el año, aunque es posible que estén más disponibles en los meses de verano. Si tiene problemas para encontrarlos en los supermercados locales, consulte los mercados de agricultores o las tiendas de alimentos naturales como Whole Foods ®. Las tiendas que tienden a vender alimentos de mayor calidad suelen tener un buen suministro de estas verduras.

Las rodajas de naranja sanguina se pueden combinar con rúcula en una ensalada.