Los tomates secados al sol son tomates en rodajas que se dejan secar a la luz del sol.

Los tomates secados al sol son tomates frescos que han pasado por un proceso de eliminación de la mayor parte del agua de la fruta del tomate. En lugar de usar cámaras de calentamiento para deshidratar los tomates, la fruta se corta en rodajas y se coloca a la luz del sol natural y se deja secar de forma natural. El resultado final son tomates que se almacenan fácilmente durante períodos de tiempo más largos y se pueden utilizar en todo tipo de recetas.

Los tomates que se han secado al sol contienen altos niveles de licopeno.

La textura de los tomates secados al sol es ligeramente correosa y recuerda algo a la carne seca. Si bien se elimina la mayor parte del contenido de agua, los tomates retienen una pequeña cantidad de humedad que se hace evidente cuando una rodaja de tomate seco toca la lengua. En apariencia, el tomate secado al sol no es diferente al de una uva pasas y, por lo general, no es pegajoso al tacto.

Los tomates secados al sol se pueden agregar a un aderezo de vinagreta para ensaladas verdes.

Una de las ventajas de los tomates secados al sol es que no pierden nada de su valor nutricional natural como resultado de secarse a la luz del sol. Continúan conteniendo altos niveles de vitamina C y licopeno al mismo tiempo que mantienen una dosis saludable de varios tipos de antioxidantes . Al mismo tiempo, los tomates secados al sol contienen relativamente pocas calorías y tienen niveles muy bajos de grasa y sodio.

Los tomates secados al sol se utilizan a menudo en platos de pasta.

Originalmente, los tomates secados al sol se producían principalmente con el uso de tomates ciruela o cereza . Estos pequeños tomates se cortaron en dos secciones y se colocaron con la carne expuesta del tomate frente al sol. Hoy en día, casi todos los tipos de tomates se pueden secar al sol y almacenar para su uso en una fecha posterior.

Hay una serie de recetas que requieren el uso de tomates secados al sol. Los aderezos para ensaladas a menudo incluyen el uso de trozos picados de tomates deshidratados. Varios tipos de guisos , ensaladas frías e incluso platos de pasta hacen un buen uso de los tomates secados al sol.

Junto con el fácil almacenamiento, los tomates secados al sol también se pueden rehidratar para usar en varias recetas que requieren tomates cocidos o frescos. Colocar las secciones secadas al sol en agua hirviendo durante varios minutos suele ser suficiente para rellenar los tomates secos y hacerlos ideales para usar en sopas y en varios platos horneados. Los tomates reconstituidos también funcionan bien con varias recetas de salsa para pasta, agregando un elemento adicional de textura a la salsa.

Si bien es posible comprar tomates secados al sol en muchos supermercados y tiendas de alimentación especializadas, también es posible secar los tomates en casa. Cortar tomates regulares en rodajas de no más de ½ pulgada de grosor y colocar las rodajas sobre baldosas de mármol o adobe bajo la luz solar directa durante los meses de verano dará como resultado tomates perfectamente secos que se pueden usar inmediatamente o almacenar para usar una vez que llegue el clima frío.