¿Qué son los utensilios de cocina antiadherentes anodizados duros?

Los utensilios de cocina antiadherentes anodizados duros son una categoría de ollas y sartenes, generalmente sartenes y woks , pero también cacerolas y ollas, que se han fabricado para ser muy duraderas y resistentes a pegarse. La mayoría son bastante caras, pero generalmente se consideran una especie de "inversión en la cocina", ya que una vez compradas, es posible que nunca tengan que ser reemplazadas si se cuidan adecuadamente. Por supuesto, algunos estilos y marcas son de mejor calidad que otros, y también existen algunos problemas de salud potenciales dependiendo del recubrimiento antiadherente que se aplique. Los consumidores suelen ser inteligentes para investigar un poco antes de gastar dinero en este tipo de utensilios de cocina para asegurarse de que los productos que están comprando realmente satisfagan sus necesidades.

Los utensilios de cocina de anodizado duro son duraderos y tienen una superficie resistente a la adherencia.

Proceso de manufactura

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Muchos utensilios de cocina están hechos de aluminio, en parte debido a lo fuerte que es y lo uniforme que distribuye el calor. El aluminio "anodizado duro" es aún más resistente gracias a un proceso de sellado que refuerza el metal y lo hace aún más duradero. La anodización dura es un proceso electroquímico en el que el aluminio se coloca en un baño ácido y se le aplica una carga eléctrica. Esto provoca una oxidación controlada: el aluminio se combina con el oxígeno en la superficie para producir óxido de aluminio. Los utensilios de cocina antiadherentes anodizados duros son utensilios de cocina que se han sometido a este proceso seguido de una aplicación de un revestimiento antiadherente tradicional. El resultado final es una sartén que es muy dura y, por lo general, también bastante pesada a la que los alimentos no se pegan durante la cocción.

Algunos jabones para lavavajillas pueden dañar los revestimientos antiadherentes.

Orígenes del restaurante

El proceso de anodizado duro se desarrolló originalmente para su uso en la industria de restaurantes. Los chefs deseaban ollas pesadas y duraderas para resistir el abuso de cocinar muchas comidas al día. Los consumidores que pudieron echar un vistazo a la gran durabilidad y los colores oscuros de los utensilios de cocina anodizados duros lo encontraron muy atractivo, lo que finalmente llevó a una amplia disponibilidad para uso doméstico.

Durabilidad

Con mucho, una de las características más elogiadas de los utensilios de cocina es su durabilidad, es decir, lo gruesa y pesada que es. El anodizado duro produce una bandeja extremadamente duradera que tiene el doble de dureza que la mayoría de los aceros inoxidables. También resiste la abrasión y la corrosión; la superficie no se astillará ni pelará y puede soportar niveles de calor extremadamente altos sin dañar el acabado.

El aluminio anodizado duro tiene la misma configuración atómica que el aluminio normal. Esto significa que los selladores de superficie antiadherentes pueden adherirse a los utensilios de cocina anodizados tan fácilmente como a los utensilios de cocina de aluminio normales. La ventaja es que, en la mayoría de los casos, aguantará mucho mejor que las sartenes de aluminio estándar.

Con aluminio estándar, la cocción regular y el uso de utensilios comienzan a romper el revestimiento antiadherente. A medida que se desprende en lugares pequeños, los alimentos pueden entrar en contacto con el aluminio. Este contacto crea nuevas reacciones químicas que descomponen la superficie antiadherente más rápidamente. Una superficie anodizada dura no permite que esto suceda porque la superficie es demasiado dura para permitir grietas.

Variaciones en la calidad

Aunque los utensilios de cocina antiadherentes anodizados duros generalmente se consideran un producto de primera línea, no todos los fabricantes mantienen los mismos estándares de calidad. Comenzar con un aluminio de baja calidad puede restar valor al rendimiento general del recipiente, por ejemplo; De manera similar, un recubrimiento antiadherente económico que se aplica de forma barata o apresurada puede romperse con el tiempo, destruyendo casi por completo la utilidad de la olla o sartén a la que está adherido. Como tal, los clientes suelen ser prudentes al mirar más allá del precio de los productos que están considerando. Investigar las prácticas de calidad y fabricación que se han utilizado para hacer una sartén determinada puede ser una buena manera de garantizar que la inversión sea buena.

Cuidado y manejo

Los chefs y otros profesionales de la cocina generalmente recomiendan que todos los utensilios de cocina antiadherentes anodizados duros se laven a mano con agua tibia y jabón. Aunque algunos fabricantes pueden decir que sus sartenes son aptas para lavavajillas, los cocineros pueden ayudar a prolongar la vida útil de sus utensilios de cocina tomándose el tiempo para limpiarlos de forma independiente. Algunos jabones para lavavajillas pueden ser dañinos para el revestimiento antiadherente y algunas ollas se deformarán si se exponen a la espuma giratoria ultracaliente que se usa en muchos electrodomésticos modernos. Es posible que las asas y otros elementos decorativos tampoco resistan el calor del lavavajillas.

Preocupaciones de salud

A number of medical studies have made tentative links between aluminum and diseases like Alzheimer's and certain cancers, which has caused some consumers a bit of trepidation about purchasing cookware with aluminum in it. In nearly all cases, hard anodized pots and pans do not raise these concerns, though. The anodization process is believed by most to make the aluminum safe for consumers to use. The finish is chemically stable, will not decompose, and is absolutely non-toxic. Since hard anodized nonstick cookware will not usually chip and wear, it is arguably even safer than standard nonstick cookware.

Nonstick coatings raise a few of their own independent health concerns, though. Certain nonstick coatings can emit potentially toxic fumes when heated to very high temperatures. Inexpensive or poorly cared-for coatings can also begin to disintegrate over time, which can lead to flaking that may get into whatever food is being cooked. Experts usually recommend buying only top-quality nonstick cookware to avoid these problems; making sure that the coating is cared for — not using metal utensils or abrasive cleaners, for instance — might also help.

Although scientists have found significant amounts of aluminum in the brains of Alzheimer's patients, there has been no evidence to suggest that aluminum is a cause for the disease.

 

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