Los utensilios de cocina de hierro fundido incluyen sartenes.

Los utensilios de cocina de hierro fundido son una forma muy antigua de equipo de cocina, creada cuando el hierro fundido se vierte directamente en moldes con forma de sartenes, moldes para pan de maíz y otros utensilios para hornear . Los utensilios de cocina de hierro fundido siguen siendo muy apreciados por su calentamiento uniforme, versatilidad y durabilidad. Muchos chefs profesionales eligen los utensilios de cocina de hierro fundido en lugar de las ollas modernas debido a sus cualidades antiadherentes naturales y su capacidad para soportar altas temperaturas sin deformarse.

El pan de maíz es un plato popular para cocinar en una sartén de hierro fundido.

Para los pioneros y colonos, era probable que los utensilios de cocina de hierro fundido fueran su única forma de equipo de cocina disponible. Las grandes ollas de hierro fundido proporcionaron una plataforma sólida para sopas y guisos, mientras que las sartenes permitieron freír la caza salvaje o crear panqueques de trigo sarraceno . Los platos horneados se pueden crear en utensilios de cocina de hierro fundido, como hornos holandeses o moldes para pasteles. Las sartenes de hierro fundido podrían incluso colocarse directamente sobre una fogata sin sufrir daños.

Los utensilios de cocina de hierro fundido son conocidos por su calentamiento uniforme y son excelentes para cocinar panqueques.

A medida que el aluminio y otros metales más ligeros comenzaron a reemplazar los utensilios de cocina de hierro fundido, muchos cocineros domésticos todavía se aferraron a piezas seleccionadas por razones sentimentales o prácticas. Algunos utensilios de cocina de hierro fundido se han transmitido de generación en generación como una forma de reliquia familiar. Los defensores del hierro fundido creen que los utensilios de cocina modernos no pueden proporcionar las temperaturas de cocción uniformes necesarias para hacer panes de maíz de calidad y galletas de estilo rústico.

Sin embargo, tener un juego de utensilios de cocina de hierro fundido requiere un poco de investigación y preparación. Un elemento importante de los utensilios de cocina de hierro fundido es un proceso llamado condimento. Las bandejas y utensilios para hornear comerciales de hierro fundido deben indicar claramente si están o no condimentados. El condimento consiste en aplicar una capa de aceite de cocina y sal a la superficie de los utensilios de cocina de hierro fundido y calentarlos en un horno caliente durante varios minutos. Después de enfriar, el aceite y la sal deben limpiarse con una toalla de papel limpia o un paño de cocina. Este proceso de condimento forma un revestimiento antiadherente natural y rellena las grietas formadas durante el proceso de fundición. Nunca lave los utensilios de cocina de hierro fundido con agua jabonosa; eventualmente, el condimento se lavará y la sartén se oxidará .

Cuando compre utensilios de cocina modernos de hierro fundido, asegúrese de que las piezas se vendan para uso en la cocina. Es posible que las ollas decorativas de hierro fundido que se venden en tiendas de regalos antiguas no sean adecuadas para cocinar. Las cacerolas y sartenes deben ser muy pesadas para su tamaño. Algunos fabricantes modernos no utilizan hierro puro en sus modelos de “hierro fundido”. Existen utensilios de cocina de aluminio fundido, que son notablemente más livianos que sus primos de hierro. Hoy en día, muchas cocinas usan al menos una sartén de hierro fundido como plancha para panqueques y sándwiches, junto con una sartén de pan de maíz para usar en un horno caliente.