Muchos platos veganos incluyen garbanzos.

Los productos básicos veganos incluyen verduras, frutas y cereales integrales, así como fuentes de proteínas no animales. Las personas que siguen una dieta y un estilo de vida veganos no consumen ningún producto de origen animal, incluidos huevos, lácteos y miel. Muchos veganos tampoco usan cuero o lana o cualquier cosa hecha de un animal. Si bien la mayoría de los nutrientes se pueden obtener mediante una dieta estrictamente basada en plantas, algunos son más difíciles de obtener que otros. Aparte de lo básico, los veganos esenciales también incluyen levadura nutricional y suplementos de omega-3.

Frutas y verduras, que constituyen una gran parte de la dieta vegana.

Los esenciales veganos incluyen fuentes de proteínas de origen vegetal. Muchos veganos obtienen proteínas de los frijoles, como los frijoles negros, los frijoles pintos o la soja. Los garbanzos y las lentejas son otras fuentes de proteínas. La soja se puede consumir como endamame, que son los frijoles inmaduros, o en formas más procesadas como el tofu , que es leche de soja cuajada , o tempeh, que es una torta de soja fermentada. Otro tipo de proteína vegana es el gluten de trigo o seitán, que tiene una textura masticable y se usa comúnmente en lugar de la carne.

Frijoles surtidos. Los frijoles se pueden usar fácilmente en la mayoría de los platos veganos.

Como los veganos no comen productos lácteos como la leche o la mantequilla, los productos básicos veganos incluyen sustitutos de los lácteos. Se encuentran disponibles varios sustitutos de la leche hechos de soja, arroz o una variedad de nueces. Muchos productos lácteos veganos contienen calcio y vitamina B-12 añadidos . Otros productos esenciales veganos incluyen grasas y aceites vegetales, como la margarina elaborada sin productos lácteos, aceite de oliva y aceite de canola.

En una dieta vegana, la leche de soja a menudo se sustituye por leche de vaca.

Los veganos también usan sustitutos de huevo en productos horneados. La semilla de lino es un reemplazo común del huevo y también es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, que pueden ser difíciles de obtener con una dieta vegana. Los plátanos, el tofu sedoso y los almidones también se usan a veces en lugar de los huevos.

La vitamina B-12 es necesaria para la salud de los glóbulos rojos. Es un nutriente esencial que generalmente se encuentra solo en productos animales, a menos que un alimento esté fortificado con él. Levadura nutricional uno de los esenciales veganos que contiene B-12. Los veganos usan levadura nutricional como sustituto del queso y la agregan a varias recetas. La levadura no es la misma que se usa para hornear pan o elaborar cerveza.

Las semillas de lino pueden reemplazar los huevos en algunas recetas.

Muchos veganos también necesitan encontrar una manera de agregar ácidos grasos omega-3 a sus dietas. Los omega-3 se encuentran en las semillas de lino y en las algas. Un vegano tal vez desee tomar un omega-3 suplemento a partir de algas de aceite para asegurar que se obtiene suficiente del nutriente en su dieta. Los frutos secos como las nueces también son buenas fuentes veganas de omega-3.