A veces denominados crisantemos de cocción, los crisantemos verdes son simplemente las hojas verdes que forman parte del crisantemo guirnalda, una planta que tiene varias porciones comestibles. Las verduras de la planta se pueden utilizar en platos cocinados, además de ser un ingrediente excelente en una serie de ensaladas.

Las hojas de crisantemo se pueden usar como parte de una ensalada.

Las plantas de crisantemo comestibles tienen un parecido sorprendente con el crisantemo ornamental que es popular en muchos jardines de flores. A diferencia de los crisantemos comestibles de tipo ornamental, a menudo se cultivan y cosechan no solo para las verduras, sino también para los tallos de la planta. Cuando se cocina, los tallos son muy tiernos y, a menudo, se pueden usar en recetas en lugar de tallos de espárragos.

Las hojas de crisantemo se pueden cocinar de manera similar a las hojas de nabo , berza o mostaza , y condimentarlas con hierbas y otros condimentos. Como aditivo para sopas, guisos y guisos , las hojas de crisantemo son una excelente manera de agregar un toque de color verde a los platos, así como de realzar el sabor general del plato.

A menudo, las hojas de crisantemo tienen un tono mucho más oscuro que la lechuga iceberg , pero no tan oscuro como las hojas de espinaca . Usar una mezcla de lechuga, espinaca y hojas de crisantemo puede hacer una ensalada verde de aspecto espectacular, con nada más que un buen aderezo de vinagreta y quizás algunos arándanos secos. De la misma manera, cortar finamente las hojas de crisantemo producirá un producto que se puede usar fácilmente en salsas que se preparan de la misma manera que la salsa de espinacas.

Una cosa a tener en cuenta acerca de los crisantemos verdes es que una vez que el crisantemo guirnalda ha comenzado a florecer, los verdes tendrán un sabor amargo en lugar de ácido. Además, cocinar demasiado las verduras puede dar lugar a que el sabor tenga un matiz amargo. Cocinar o cocer al vapor las hojas de crisantemo a fuego lento y asegurarse de usar hojas tiernas dará un sabor superior. Cuando use hojas de crisantemo en una receta de salteado , asegúrese de agregarlas como uno de los últimos ingredientes.

Si bien las verduras de crisantemo no están ampliamente disponibles en los supermercados, algunos mercados de alimentos especializados y tiendas de alimentos orgánicos están comenzando a prestar más atención a las verduras, ya que contienen más nutrientes que muchos alimentos de hojas verdes. En la actualidad, las hojas de crisantemo tienden a ser más caras que otras opciones de productos frescos, pero el sabor bien vale la pena. Busque hojas de crisantemo con diferentes nombres, como hojas de chop suey, shingku o tong ho choi .