Las hojas de diente de león son las hojas de la planta de diente de león común, que muchas personas consideran una mala hierba. De hecho, los dientes de león son comestibles y muy nutritivos, además de ser ubicuos. Las hojas son la sección de la planta que se come con más frecuencia y son comestibles tanto crudas como cocidas. Las flores y raíces también se pueden comer, sin embargo, típicamente cocinadas para mitigar su sabor más amargo.

Las hojas de diente de león son muy nutritivas.

Las hojas de diente de león a menudo se pueden comprar en tiendas naturistas y mercados especializados, pero se pueden cosechar más fácilmente en la naturaleza. Además de ser más barata, la recolección silvestre es una excelente manera de aprender más sobre la naturaleza y las plantas comestibles de su vecindario.

Se pueden agregar hojas frescas de diente de león a las ensaladas.

El uso de hojas de diente de león como alimento se remonta a siglos. En Francia, las plantas se conocieron como dent de lion , o “dientes de león” en referencia a las hojas largas y dentadas y las flores soleadas que se parecen bastante a las melenas de los leones. Con algunos ajustes en el nombre, la planta se abrió camino en el idioma inglés, así como en la dieta inglesa.

Las hojas de diente de león se pueden agregar a un salteado de verduras y servir sobre arroz integral.

Como regla general, las hojas de diente de león son mejores cuando acaban de salir. Cuanto más tiempo se dejan madurar, más amargos se vuelven, y algunos consumidores también prefieren las verduras de finales de verano y principios de otoño a las de verano, que tienden a ser tremendamente amargas. Cuando se usan crudas, las hojas de diente de león complementan las ensaladas de la misma manera que lo hacen la achicoria y la endibia , introduciendo una nueva capa de complejidad y sabor. Las hojas de diente de león cocidas se pueden cocer al vapor o saltear con otras verduras. La cocción ligera es generalmente el camino a seguir con las hojas de diente de león. Si las verduras son simplemente demasiado amargas para comer, hiérvalas en varios cambios de agua dulce para eliminar el amargor.

Las flores se pueden freír, cocer al vapor o utilizar para elaborar vinos. Algunas personas disfrutan especialmente de las flores en escabeche como condimento. Las raíces comestibles se pueden asar, hervir y sofreír, y van bien con tubérculos naturalmente dulces como las zanahorias y el ñame.

Las personas que dudan en buscar comida pueden cosechar hojas de diente de león con confianza, ya que las plantas son muy distintivas y fáciles de identificar. También vale la pena buscar comida, ya que las hojas de diente de león son ricas en hierro, calcio y vitaminas B, C y E, entre muchas otras. Las verduras ricas en vitaminas son una excelente adición a cualquier dieta, y el sabor amargo también mejorará el rango de su paladar.

Los productos de diente de león se pueden usar como diuréticos y pueden promover la salud urinaria.