¿Qué son Ma'Amoul?

Ma'amoul son galletas de Oriente Medio que se sirven tradicionalmente en festivales y días festivos. Hacen delicias populares de Ramadán, aunque también se pueden servir en Semana Santa y en varios festivales judíos. La masa que se usa para hacer ma'amoul es como un bizcocho , y las galletas se rellenan con mezclas endulzadas de frutas y nueces. Tradicionalmente, las galletas se elaboran en moldes decorativos que imprimen patrones distintivos en los productos terminados; ciertos patrones y formas se utilizan para indicar empastes específicos.

Frutos secos, uno de los ingredientes de ma'amoul.

Estos dulces dorados claros y desmenuzables son muy populares en el Medio Oriente, y aunque están particularmente asociados con festivales, no es raro encontrar ma'amoul en la casa también en otras ocasiones. Las galletas a menudo se ofrecen a los visitantes e invitados de honor junto con té, café y otras bebidas, según la región. Muchas panaderías venden ma'amoul y también se pueden encontrar empaquetadas en varios mercados. Las galletas también se pueden hacer en casa; los moldes son útiles, aunque no necesarios.

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Ghee, uno de los ingredientes de ma'amoul.

Para hacer ma'amoul en casa, comience mezclando la masa. Disuelva una cucharadita de levadura en una cucharada de agua y deje que la levadura forme espuma. Combine dos tazas de harina de sémola con media taza de harina para todo uso, mezclando una taza y media de mantequilla derretida o ghee, si está disponible. Agregue la levadura a la mezcla de harina, junto con una cucharada de agua de naranja, limón o rosas, una pizca de sal y media taza de azúcar en polvo. Amasar bien la masa y dejar reposar durante tres horas mientras trabajas en el relleno.

Las nueces se utilizan a menudo como parte del relleno en ma'amoul.

El relleno tradicional de ma'amoul se elabora moliendo nueces o frutos secos con una pequeña cantidad de azúcar morena y agua de naranja, lavanda o rosas. Debería terminar con alrededor de tres tazas de relleno, que pueden incluir ingredientes como dátiles, higos, almendras , pistachos y nueces. Es posible que también desee jugar con especias adicionales como canela, cardamomo, macis y nuez moscada.

Las ma'amoul, que se sirven tradicionalmente en días festivos y festivales, son populares en todo el Medio Oriente.

Una vez que la masa haya reposado, divídala en bolitas y ahueque las bolitas con el pulgar. Eche una cucharada de relleno y selle las bolas. Si tienes moldes de ma'amoul, úsalos para dar forma a las galletas. De lo contrario, dale forma a las bolas en esferas uniformes, cúpulas o galletas circulares ligeramente aplanadas. Puede sellar o decorar las galletas si lo desea antes de hornearlas a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) hasta que estén doradas. Para una dulzura adicional, enrolle el ma'amoul en azúcar en polvo después de hornearlo.

La lavanda a menudo se agrega a ma'moul para darle un sabor adicional.

El relleno de Ma'amoul a veces contiene agua de rosas.

 

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