Vanillekipferl son galletas de azúcar en forma de medialunas que se encuentran comúnmente en Austria, Hungría y Alemania. Tienen muchos otros nombres, incluidos vanille kipferl, Wiener vanille kipferl y galletas de media luna vienesas. Como sugieren algunos de sus apodos, las galletas están fuertemente asociadas con la ciudad de Viena, de donde se originaron, según la leyenda. Sin embargo, son disfrutados en todo el mundo por inmigrantes de los países en los que son comida tradicional. También se dice que las galletas son las precursoras de una comida más familiar: el croissant .

Almendras, que se utilizan a menudo en vanillekipferl.

Básicamente, los ingredientes de vanillekipferl son los mismos que los de una galleta de azúcar. Incluyen harina, azúcar, huevos, mantequilla y vainilla , junto con un agente leudante. Las galletas a menudo tienen nueces molidas para darle sabor; las nueces más comunes que se usan en estas galletas son las almendras y las avellanas. A menudo se sirven espolvoreados con azúcar en polvo o bañados en chocolate . La característica más distintiva de vanillekipferl es su forma: se forman en medias lunas.

Se dice que los croissants provienen de vanillekipferi.

Una leyenda del origen de vanillekipferl es una historia de triunfo de los días del Imperio Austro-Húngaro. La historia es que cuando el ejército del imperio derrotó al ejército turco en Viena el 12 de septiembre de 1683, los panaderos de la ciudad celebraron haciendo populares galletas azucaradas, llamadas kipferl, en formas de media luna que imitaban las lunas crecientes que caracterizaban a la bandera turca. Tras su derrota, los turcos huyeron, dejando atrás el primer saco de granos de café que llegó a Viena. Por lo tanto, a la batalla se le atribuye el establecimiento de los cafés vieneses, los lugares en los que las galletas de media luna encontraron un hogar.

El croissant puede ser el vanillekipferl con un toque francés. La galleta fue introducida en París por August Zang, un oficial del ejército austríaco que se mudó a Francia y fundó una panadería en la Rue de Richelieu parisina alrededor de 1839. Se dice que los chefs franceses se inspiraron en su comida tradicional austriaca. Recrearon las galletas de media luna en forma más escamosa, creando el croissant, que toma su nombre de la palabra francesa para media luna.

Vanillekipferl es una creación popular en los hogares austríacos, húngaros y alemanes durante las vacaciones de Navidad. Los inmigrantes celebran su herencia horneando galletas con sus familias. También comparten sus recetas tradicionales con otros en sus nuevos países como una forma de compartir su cultura. Comer la galleta creciente es una forma de apreciar la cultura austrohúngara y celebrar la historia de la región.

Vanillekipferl son galletas de azúcar que se encuentran comúnmente en Austria.