A Ruth Wakefield se le atribuye a menudo la invención de las galletas con chispas de chocolate . Con su esposo, dirigió el Tollhouse Inn en Massachusetts. La historia común dice que Wakefield, que solía preparar comida para sus invitados, decidió hacer una galleta de mantequilla de chocolate pero no tenía suficientes barras de chocolate para producir una. En cambio, cortó las barras y las agregó a la receta de galletas de mantequilla.

Masa de galleta con chispas de chocolate.

Las cookies resultantes fueron un éxito inmediato y se conocieron como cookies de Tollhouse. Se hicieron tan populares que Nestlé Chocolate Company compró la receta con los derechos para imprimirla en sus barras de chocolate semidulce. A cambio, Wakefield recibió chocolate gratis de por vida. En ese momento, las galletas con chispas de chocolate no contenían chispas de chocolate reales, sino que tenían trozos de chocolate picado.

Las chispas de chocolate se desarrollaron en 1939.

Nestlé tenía cierta popularidad con las galletas con chispas de chocolate de Wakefield, pero la receta se volvió mucho más fácil de seguir cuando, en 1939, la compañía desarrolló la chispa de chocolate estándar, llamada bocado de chocolate. Esta forma más sencilla de combinar el chocolate hizo que las galletas fueran las más populares en Estados Unidos.

Hoy en día, muchas empresas fabrican chips de chocolate y muchos cocineros prefieren un tipo de chips sobre otro. Algunas galletas se consideran deficientes si usan un chip hecho con vainilla artificial , llamado vainillina, por ejemplo. Otras personas están bastante contentas con este saborizante.

La receta original de las galletas con chispas de chocolate todavía está impresa en las bolsas de Nestles. La mayoría de las demás chispas de chocolate tienen alguna forma de receta, aunque deben hacer pequeños cambios para no infringir los privilegios de derechos de autor de Nestlé. Sin embargo, esto se puede lograr fácilmente y la mayoría de las recetas son aproximadamente idénticas.

Las galletas con chispas de chocolate de Wakefield estaban hechas con mantequilla y siempre incluían nueces. Muchas recetas ahora requieren margarina y es posible que no incluyan nueces. De hecho, en 1992, Barbara Bush y Hillary Clinton tuvieron un horneado en la revista Family Circle para ver quién hacía las mejores galletas con chispas de chocolate. Clinton usó margarina y Bush se apegó a la mantequilla.

Ambas variedades fueron elogiadas pero fueron claramente diferentes. Las galletas de Bush fueron las preferidas en algunos grupos de gusto, pero las de Clinton fueron más populares en los restaurantes. Sin embargo, el destino de las elecciones claramente no dependió de la popularidad de las galletas, ya que el esposo de Clinton ganó las elecciones.

Las variantes de los chips de hoy en día pueden producir muchas galletas diferentes, y los chips de chocolate blanco o mantequilla de maní son populares. Algunas personas también agregan chocolate recubierto de caramelo en lugar de, o además de, bocados. Las chispas de chocolate pueden ser más grandes o más pequeñas que el tamaño estándar y pueden ser semidulces, chocolate con leche o agridulces.