La carne de caballo a veces se sirve como sashimi , especialmente en Francia y Japón. A menudo se le llama basashi o namasu cuando se sirve como sashimi, bagushi si se sirve en rodajas finas y envuelto en una hoja de perilla o sakuraniku si es simplemente crudo. Las personas que comen carne de caballo cruda generalmente comen la parte de alrededor del cuello, donde hay más grasa, pero la mayoría de los cortes de carne de caballo son muy tiernos, por lo que otras partes también se pueden comer crudas.

Más datos sobre la carne de caballo :

La carne de caballo es muy nutritiva y rica en proteínas y hierro. Hay alrededor de 28 gramos de proteína en una porción de 3,5 onzas (alrededor de 100 g) de carne de caballo cocida, que es aproximadamente la misma cantidad de proteína que se encuentra en una porción similar de filete. La carne de caballo tiene alrededor de 175 calorías por porción de 3.5 onzas (100 g).

A pesar de los tabúes culturales, la carne de caballo se comió en los Estados Unidos durante la Segunda Guerra Mundial debido a la escasez de alimentos, e incluso apareció en el menú del club de profesores de la Universidad de Harvard durante un tiempo. Se comió comúnmente en el norte de Inglaterra hasta la década de 1930 más o menos.

Cada año se comen unos 4,7 millones de caballos.