El té tailandés generalmente contiene polvo hecho de anís estrellado.
El té tailandés es un té asiático con especias que se puede servir helado o caliente, con o sin leche. El té en sí mismo suele ser una mezcla de té negro u oolong y varias especias. Al elegir el té tailandés, hay varios factores a considerar. Muchos defensores del té creen que el té debe estar suelto y lo más fresco posible. Lo mismo ocurre con las especias, cuanto más frescas son, más potentes son los sabores. Los cocineros también deben considerar todas sus opciones de leche y edulcorantes antes de preparar el té tailandés.
Azúcar granulada, que se utiliza para hacer té tailandés.
Uno de los factores más importantes del té tailandés es la calidad de las hojas de té. Incluso si el resto de los ingredientes son de primera calidad y frescos, las hojas de té de sabor desagradable suelen alterar el sabor de la bebida. Las hojas sueltas suelen ser las mejores porque permiten al cocinero personalizar la cantidad de té que agrega a la receta. Muchos tés de hojas sueltas también son más frescos que los tés en bolsas. Las tiendas de té locales a menudo permiten a los clientes oler y mirar sus tés antes de elegir un artículo para comprar.
Té tailandés de hojas sueltas.
El té negro o oolong de alta calidad debe ser de un rico color nogal y tener un aroma afrutado ligeramente dulce. El aroma no debe ser empalagoso ni contener notas agrias. Las hojas también deben estar muy crujientes y secas. Estos son generalmente los sellos distintivos de un té de buena calidad. El té tailandés suele ser dos veces más fuerte que otras infusiones, por lo que el cocinero normalmente debe comprar suficiente té para ocho tazas si planea preparar cuatro porciones de té tailandés.
El té tailandés se puede servir helado.
Luego viene la elección de las hierbas. Aquí, el cocinero busca los sabores que le gustan además de la frescura. Las flores de anís estrellado , canela, vainilla y naranja se encuentran entre las especias tradicionales de esta receta. Ya sea entera o molida, cada especia debe tener un aroma fuerte y un color brillante. La pasta de vainilla, raspada del frijol, a menudo funciona mejor, pero los cocineros pueden usar vainilla en polvo en su lugar. El anís estrellado tiene un fuerte sabor a regaliz , se puede reemplazar con una pizca de clavo si al cocinero no le gusta su sabor.
El té tailandés se puede servir con o sin leche.
Los otros dos ingredientes que debe elegir el cocinero son la leche y el edulcorante. Algunas recetas de té tailandés no usan leche, por lo que los cocineros pueden omitirla si lo desean. Aquellos que disfrutan del té con leche pueden elegir entre la mitad y la mitad, la crema espesa, la leche condensada azucarada y las leches no lácteas. Las primeras tres opciones generalmente hacen que la receta sea muy rica y espesa. Las leches no lácteas le dan al té un sabor a nuez, pero generalmente no agregan una gran cantidad de cremosidad. Esta elección depende principalmente de las preocupaciones calóricas y las necesidades dietéticas del cocinero.
Algunas variedades de té tailandés se sirven calientes como bebida para el desayuno.
Casi todo el té tailandés es dulce. El azúcar blanco granulado es el edulcorante de elección habitual, pero se puede reemplazar con azúcar en bruto o sucralosa . La miel oscura y el azúcar morena también son opciones. Aquellos que usan azúcar morena pueden querer agregar solo un poco a la vez, ya que la melaza en este azúcar a menudo lo hace más dulce.