La papa , mejor conocida botánicamente como Solanum tuberosum , es un tubérculo extremadamente versátil originario de América del Sur. Las patatas han sido un alimento básico en la cocina sudamericana durante siglos y también fueron ampliamente aceptadas en Europa después de la sospecha inicial sobre su toxicidad. La sospecha se debió al hecho de que son miembros de la familia Nightshade, junto con tomates. Existen numerosas preparaciones para este tubérculo, que van desde gratinados lujosos hasta papas horneadas fáciles, y la mayoría de los cocineros también tienen una variedad de variedades para elegir, dependiendo de qué tan bien abastecida esté su tienda de comestibles.
Varios tipos de patatas.
Lo primero a considerar al hacer un plato con patatas es qué tipo necesitarás. Hay dos categorías: harinosas y cerosas. Las papas harinosas tienen un alto contenido de almidón y tenderán a romperse cuando se cocinan, lo que las convierte en excelentes opciones para hornear y hacer puré. Las papas cerosas conservarán su forma y funcionarán bien en sopas, hashes y papas fritas. Una vez que haya decidido qué tipo necesita, puede buscar variedades que incluyen Russets, Yukon Golds, rojos redondos, alevines y morados. Si no está seguro de si una papa es harinosa o cerosa, colóquela en una solución de salmuera; las variedades cerosas flotarán.
Puré de patatas.
La forma más sencilla de preparar una patata es hornearla. Asegúrese de perforar la piel varias veces para permitir que salga el aire y planee mantenerlo en un horno a 375 ° Fahrenheit (191 ° Celsius) durante aproximadamente una hora. Después de hornear, la papa se puede comer sola o servida con una variedad de aderezos. También puedes usar papas al horno para hacer ñoquis; saque el relleno y mezcle partes iguales de papa y harina en un tazón grande con sal, pimienta y nuez moscada. Estire la masa siguiente en leños delgados y córtelos en trozos de una pulgada. Deje caer los ñoquis en agua hirviendo y cocine hasta que floten: generalmente alrededor de dos a tres minutos, y sírvalos mezclados con mantequilla o una salsa de su elección.
Papas rostizadas.
Otros platos de horno incluyen gratinados y patatas gratinadas. Ambos alimentos implican cortar las papas en trozos finos y colocarlas en capas en un plato con leche o crema, mantequilla, queso y pan rallado. También puede intentar asar variedades cerosas cortándolas en trozos sueltos y mezclándolas con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas. Cubre la bandeja para asar y deslízala en un horno a 375 ° F (191 ° C) durante 30 a 40 minutos antes de sacarla, destaparla y asar durante aproximadamente 10 minutos más.
Papas fritas.
El puré de papas es otro plato clásico, hecho hirviendo trozos de papa pelada y luego machacándolos con crema, mantequilla y sal. También puede usarlos para hacer champán, un plato tradicional irlandés con puré de papas y verduras como cebollas verdes o col rizada . Las papas hervidas también se pueden usar en sopas y, a menudo, aparecen como base de sopa en platos como la sopa de papa y puerro y la crema de papa. Para prepararlos para el desayuno, muchos cocineros asan a la parrilla una olla grande llena y los guardan en el refrigerador, echando un puñado en una sartén según sea necesario.
Papas al horno rellenas.
En la estufa, las patatas se suelen freír. Se pueden cortar en tiras para papas fritas o en rodajas finas para papas fritas. Las papas también se pueden rallar y usar para hacer croquetas de patata, o se pueden mezclar con huevo, harina de matzá, sal, pimienta y cebollas para panqueques o latkes . Además, se pueden mezclar con curry al estilo indio, agregar a los burritos del desayuno o usar para hacer ensalada de papas, una comida clásica de verano.
Una sartén, que se puede utilizar para cocinar patatas para el desayuno.
Un tazón de patatas fritas.
Champ es un plato irlandés que se puede preparar con puré de patatas y col rizada.
Las papas se pueden condimentar con sal y pimienta.
Las papas al horno se pueden usar para hacer ñoquis.
Las patatas machacadas son normalmente puré de patatas con la piel todavía puesta.
Las papas Yukon Gold y las papas rojas se promocionan por su capacidad para producir puré de papas cremoso.
Las papas pertenecen a la familia de plantas de las solanáceas, que también incluye berenjenas y tomates.
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