El plato de berenjena rollatini se conoce como "involtini" en Italia, y es una variación de otro plato popular llamado "braciola". El tipo de ingredientes utilizados variará de una región a otra, aunque la receta básica sigue siendo la misma. Se rellenan rodajas de berenjena empanizadas con una mezcla de queso y otros ingredientes para su elaboración. A menudo se usan palillos de dientes o cuerdas para asegurar que la berenjena permanezca enrollada, algo que puede ser un desafío para los cocineros. Por lo general, este es un plato que se sirve con salsa, aunque las opciones varían.
El rollatini de berenjena a menudo se hace con un relleno de queso ricotta.
Rollatini de berenjena es un plato italiano. Hay muchas variaciones en la receta tradicional, pero todas contienen rodajas de berenjena que se cortan y luego se empanan. Se extiende una mezcla de ricotta y otros quesos sobre las rodajas. A continuación, se enrollan los trozos de berenjena y se hornean en el horno. Las variaciones de este plato omiten la berenjena, en lugar de usar pollo, ternera o pescado.
Se puede utilizar una variedad de quesos para rellenar rodajas de berenjena.
En Italia, este plato se conoce como "involtini di melanzane". El nombre "rollatini" se usa en lugar de involtini fuera de Italia. Rollatini no es en realidad una palabra que se encuentre en el idioma italiano. Involtini se traduce como "pequeños paquetes".
Los ingredientes utilizados para rellenar la berenjena varían según lo que tenga disponible el cocinero y la receta. Los ingredientes vegetarianos que se pueden agregar incluyen cebollas, champiñones y pan rallado. Las carnes que se pueden agregar al queso incluyen salchichas y jamón. El tipo de condimentos utilizados para preparar la receta debe coincidir con los ingredientes de la mezcla de queso o la salsa.
Los rollatini de berenjena se pueden servir con una variedad de salsas. Las salsas rojas, blancas o de mantequilla son todas las variedades que se utilizan normalmente. Por sí solos, los pequeños paquetes a menudo se sirven como aperitivos . Combinado con pasta, se puede servir como plato principal.
Se pueden utilizar varias herramientas para asegurar que los rollatini de berenjena permanezcan enrollados durante la cocción. Los palillos de madera pueden unir las berenjenas. También se puede atar hilo alrededor de los rollos de berenjena. Algunos restaurantes incluso han utilizado cebolletas. En lugar de quitar el hilo de cebollino antes de servir, como lo haría con un palillo de dientes o un hilo normal, el cebollino simplemente se deja como una guarnición atractiva.
Este plato es un tipo de cocina italiana conocida como cucina povera. Si bien los rollatini de berenjena se sirven en toda Italia, generalmente se sirven en la región de Puglia, un área conocida por sus platos tradicionalmente más simples. Rollatini fue originalmente una receta hecha con ingredientes sobrantes.
Rollatini de berenjena o involtini es una variación de la braciola, un plato en el que se asan finas rodajas de carne sobre carbón . El uso de berenjena en lugar de carne cambia drásticamente el sabor del plato. Al igual que con la braciola, la preparación de rollatini varía de una región a otra y tiene varias variaciones.
Mientras que los rollatini de berenjena se sirven en toda Italia, normalmente se sirven en la región de Puglia en el sur de Italia.
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