Lassi es una bebida fría tradicional de la India que se elabora con yogur o suero de leche y una variedad de aromas. Muchos restaurantes indios ofrecen la bebida en sus menús, ya que es un acompañamiento popular de la comida india picante. También se puede hacer en casa con la ayuda de una batidora o un juego de batidores. Algunos mercados también venden la bebida de yogur en envases preenvasados ​​para mayor comodidad, y está disponible en muchos puestos de carretera en la India.

El cardamomo se usa a menudo para condimentar lassi.

Según los textos históricos, lassi y sus diversas formas se han preparado durante siglos. En algunos rituales hindúes se utilizan versiones especiales con ingredientes como la miel , y los médicos ayurvédicos pueden recetar lassi para tratar afecciones específicas. Uno de los ingredientes más comunes de la bebida es el comino tostado , que se supone que ayuda a la digestión. También se pueden usar otros ingredientes especiales en las bebidas ayurvédicas, según la condición del paciente.

Al hacer un lassi, se puede usar leche de soja para preparar la bebida para veganos o para aquellos que son intolerantes a la lactosa.

Desde un punto de vista puramente práctico, lassi es un excelente acompañamiento para comida caliente. El yogur y otros productos lácteos pueden ayudar a atenuar el picante de los chiles para los comensales que no están acostumbrados a ellos, y el yogur también facilitará la digestión de los alimentos picantes. Lassi también es simplemente refrescante y refrescante, y se puede consumir solo o con la comida.

Lassi se hace con yogur.

La textura de lassi varía. La mayoría de las personas lo preparan con diferentes proporciones de yogur y agua, por lo que algunas bebidas son muy espesas y con trozos, mientras que otras pueden ser más diluidas. La bebida se puede enfriar aún más si se vierte sobre hielo, y a algunos cocineros les gusta cubrirla con crema coagulada para crear un sabor extra rico. También se puede preparar con suero de leche para darle más acidez, o ingredientes como la leche de coco o de soja se pueden usar para veganos o personas con intolerancia a la lactosa. Las especias utilizadas pueden variar ampliamente; pueden incluir comino, cúrcuma , chile en polvo, macis y cardamomo .

Un lassi sabroso se puede condimentar con especias como la cúrcuma.

Además de mezclarse con especias, esta bebida también se puede mezclar con frutas. El mango lassi es una de las formas más populares, aunque también se pueden utilizar otras frutas. Algunos cocineros también pueden agregar cosas como ajo o verduras para darle un toque más sabroso a esta popular bebida. En algunas regiones, es posible encontrar lassi dulce, que puede aromatizarse con ingredientes como miel o azúcar y agua de rosas y otros sabores dulces y delicados.

El mango lassi es popular en la India y el sur de Asia.

Lassi es un gran complemento para la comida picante, por eso lo ofrecen muchos restaurantes indios.