Los fideos de sésamo a menudo se sirven con verduras.
Los fideos de sésamo suelen aparecer en cenas compartidas, en menús para llevar y en libros de cocina fáciles de hacer. Generalmente, los fideos de sésamo se hacen con una pasta enriquecida, como espaguetis o linguini, y se cubren con un aderezo de mantequilla de maní. Si bien estas formas de fideos de sésamo son agradables, parecen tener poca semejanza con recetas asiáticas más auténticas.
Al hacer fideos de sésamo, la mayoría de los cocineros usan mantequilla de maní como recubrimiento para los fideos.
Los fideos tienen un papel histórico en la dieta china, que se remonta a la dinastía Han del 206 a. C. Considerados como almidones esenciales necesarios para equilibrar las proteínas, los chinos consumen fideos con frecuencia. Los fideos chinos se sirven de diversas formas, como sopa, salteado e incluso platos fríos. Muchos platos chinos requieren el uso de aceite de sésamo , y los fideos fríos a menudo se salpican con este aceite antes de servirlos. Esta práctica puede haber dado inicio a los fideos de sésamo.
Las buenas recetas de fideos de sésamo requieren una mezcla emulsionada de aceite de sésamo, ajo y mantequilla de maní. Los grandes fideos de sésamo tienen un sentido del gusto más profundo; Además del aderezo de maní y sésamo, hay una sutil capa de agridulce. Al incorporar vinagre y azúcar en el aderezo, los fideos de sésamo pueden ofrecer múltiples capas de sabor.
Los cocineros chinos auténticos suelen preferir hacer sus propios fideos desde cero, sin embargo, se pueden utilizar fideos de huevo envasados. Algunas recetas sustituyen la pasta de sésamo asiática en lugar de la mantequilla de maní. La pasta de sésamo asiático es similar al tahini, una pasta de sésamo árabe. Dependiendo de su nivel de comodidad con los apósitos, esta sustitución puede resultar un desafío. La mantequilla de maní suave suele ser más fácil de emulsionar que la pasta de sésamo, así que elija sus ingredientes con prudencia.
Para hacer fideos de sésamo, hierva los fideos en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurre los fideos cocidos y enjuaga bien con agua fría. Mezcle el aderezo rociando lentamente el aceite en la mantequilla de maní o la pasta de sésamo. Vierta el aderezo sobre los fideos fríos y sirva.
Los fideos de sésamo se pueden servir solos o con verduras salteadas. Algunas recetas requieren la adición de pollo desmenuzado, mientras que otras incorporan cebolletas picadas. También hay recetas que añaden brócoli chino o berros. En cualquier caso, muchas recetas alientan a los cocineros a cubrir los ingredientes de manera uniforme con el aderezo de sésamo antes de incorporarlos con los fideos. Los fideos de sésamo se pueden disfrutar solos o como acompañamiento de otro plato.
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