Una loncha de queso gruyere antes de freír.
Hay varios tipos de queso frito, aunque todas las recetas implican sumergir el queso en aceite caliente hasta que se derrita. La mayoría de las veces, el queso está rebozado o protegido con otra sustancia que forma una costra a su alrededor y evita que el queso se queme y se disuelva en el aceite. El queso real utilizado puede ser de cualquier tipo, aunque la mozzarella , el suizo y el cheddar son muy habituales en determinadas recetas. El queso frito se puede servir como aperitivo, bocadillo o como novedad en festivales y otros eventos. Además del queso frito, algunas regiones de elaboración de queso también fríen las cuajadas de queso que se utilizan para formar el queso, creando un tipo de plato similar.
La masa se usa a menudo como recubrimiento antes de cocinar el queso en una freidora.
El método más básico para crear queso frito es tomar un tipo de queso que se derrita suavemente, como mozzarella, gruyere o incluso variedades procesadas como el queso americano , y cortarlo en trozos gruesos o cubos, aunque cualquier forma servirá. . Se hace una mezcla de harina, huevos, bicarbonato de sodio y, a veces, pan rallado y se cubre el queso. Luego, cada trozo de queso recubierto se vierte en aceite caliente y se deja cocinar hasta que la corteza exterior se haya dorado y el queso del interior haya tenido tiempo de calentarse y derretirse. La corteza contiene la mayor parte del queso derretido en su interior.
El queso cheddar es una opción popular para el queso frito.
Hay algunas variaciones en la receta básica de queso frito. Una es usar una masa más ligera que se inflará mientras se cocina, creando una capa más ligera en el exterior del queso. Algunas recetas requieren que el queso se coloque en un congelador durante un tiempo antes de ponerlo en el aceite para que se derrita a un ritmo más lento o permita que se usen quesos más blandos. A veces se usan salsas de rebozado de cerveza, y los trozos de queso reales se pueden ensartar en palitos y cocinar para crear un refrigerio simple y portátil.
Los quesos de fusión suave como la mozzarella son adecuados para freír.
Las pepitas esponjosas de sólidos lácteos que se forman durante el proceso de elaboración del queso, conocidas como cuajada, también se pueden recubrir con una masa para hacer queso frito. Estos se sirven a menudo como bocadillos, porque cada cuajada es generalmente muy pequeña. Se rebozan, a veces se condimentan con especias y luego se cocinan hasta que estén doradas.
El queso frito terminado se puede servir como está, aunque más comúnmente se sirve con salsas para mojar, como salsa de tomate o salsa de cóctel . Si el queso se corta en trozos anchos, se puede colocar en un rollo y comer como un sándwich. Los trozos pequeños de queso frito también se pueden utilizar como picatostes en ensaladas o platos de pasta.
Mira estos Artículos